重阳节扬传统吃花糕 北京稻香村“匠心”打造节日美食

作者:北京诚信汇发物流有限公司  来源:www.cxhfwL.com  发布时间:2020-07-06 18:32:34
重阳节扬传统吃花糕 北京稻香村“匠心”打造节日美食

  本报讯 (记者唐卫)中秋团圆的热乎劲儿还没过,重阳节紧跟着就要来了。重阳节吃重阳花糕的传统,自明朝时就有记载,寓意期盼自己或亲友能平安吉祥、百事俱高,更有辟邪之意。

记者从北京稻香村了解到,每年限量供应的时令点心——重阳花糕在9月19日应节上市。据悉,今年北京稻香村重阳花糕生产数量有所增加,其中散售花糕73.5万块,礼盒装花糕3.5万盒,相较于去年散装增加5%,礼盒增加10%。"比起我们其他的节令食品,重阳花糕是最容易卖断货的。"北京稻香村食品有限公司负责人表示。按照往年的经验,由于产量受限,通常是刚到下午,当天的货品就售罄了。

那么今年的重阳花糕又有哪些不同呢?北京稻香村食品工作人员介绍,今年在重阳花糕的健康和口味上下足了功夫,特别是糖醇花糕,在去年基础上增加了糖醇果脯和核桃仁,将摄糖量控制在可控范围内的最低值。另外,今年在皮料中增加杂粮粉(黑五谷),花糕的皮面也比往年更加酥软。

众所周知,北京稻香村的重阳花糕一直是时令糕点中的拳头产品。重阳花糕外观为三层,入口即可品尝到面皮、桂花、枣泥饼、青梅、桃脯、核桃仁、山楂糕共7味食材。在制作上,则几十年如一日,和面、包酥、下剂等23道工序都坚持纯手工制作。经过每一个工序的精心叠加,才形成了北京稻香村重阳花糕的美观外形和正宗味道。

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