餐饮加盟现状分析-重庆铁锅门

作者:北京诚信汇发物流有限公司  来源:www.cxhfwL.com  发布时间:2019-01-08 09:31:19
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目前连锁加盟项目参差不齐,各类项目总部职责不明确,盲目扩张势头愈演愈烈!

连锁企业急于扩张仅为赢利:盲目发展连锁店和加盟店,同时在加盟商的选择上也没有严格把关,片面追求品牌扩张的速度。对食品安全没有得到足够的重视,对直营店,加盟店选址没有做足够的市场调查,潜在顾客群不明确;对人员配备没有充分准备,服务和管理跟不上,就匆忙开店,这样的结果往往事与愿违。给企业增加了很多负担,而惨淡的经营,直接影响到企业的品牌形象。这些都是企业没有建立一个功能完善的连锁经营总部的原因。

一味模仿使创新能力不足:菜品的生命周期分为导入试销、发展成长、成熟饱和和老化衰退四个阶段。但是由于急功近利、一味模仿、粗制滥造,现今的菜品退化几乎延长到了菜品生命的整个周期。

人员素质较低:由于火锅行业进入的门槛较低,对从业人员的学历、专业技能等要求都不高,加上巨大的市场需求,大量的下岗职工或农民工涌入其中。随之而来的是从业人员整体素质相对落后,文化程度不高,没有过硬的专业技术,系统接收专业知识、技能和职业道德的培训很少,服务理念、经营管理理念、复合管理能力更是几乎不具备,从而影响了整个行业的服务水平和发展。

重庆铁锅门解决行业薄弱环节的对策:

员工培训:

由于火锅行业进入的门槛较低,对从业人员的学历、专业技能等要求都不高,加上巨大的市场需求,随之而来的是从业人员整体素质相对落后,文化程度不高,没有过硬的专业技术,重庆铁锅门公司,深刻认识到树立人力资源的优秀服务意识,是持续发展优先资源的观念,关心和培养员工,开发出了一系列的员工素质服务的理念,给员工创造一个公平的竞争环境,让每一个员工都有“努力工作改变命运”概念可以提高员工工作的积极性和认同感,从而实现的经营管理目标。

加强加盟总部建设,统一发展规划:

重庆铁锅门公司, 经过将近8年连锁加盟之路,领悟出一个成功的加盟店,一定是建立在一个功能全面,职能明确,团结协作的连锁加盟总部的基础上。总部作为战略主体,承担的是战略规划、资本运作、商业模式创新、业务支持系统搭建、管理系统搭建等核心的职能。这样的定位使得连锁总部完全摆脱了对连锁经营日常事务过多、过细的干涉与介入,而是以整个连锁体系的价值管理为核心,统筹整个连锁网络的发展方向、模式、节奏等,从而真正为加盟店制造很大价值。每个加盟店都是一个管理主体,连锁总部的作用就是为整个连锁体系制定管理的机制、流程、方法、规范,并支持、培训每个连锁店的应用,对应用的情况进行检查、指导。通过管理模式的提炼与应用,连锁总部一方面可以为整个连锁体系建立统一的、标准的管理模式与手段,从而保证整个连锁体系管理统一性,另一方面可以切实领导连锁店的管理水平的提高,减少连锁店在管理商的投入,增强连锁店管理能力。一般来说,连锁管理支持系统包括品牌管理、销售管理、信息管理、店面管理等模块。这些模块的有效应用与推广可以大大提高整个连锁体系的管理效率。

原料创新、菜品创新、技术创新:

重庆铁锅门公司深知,创新是企业发展的源动力,铁锅门的创新主要体现在三个方面,一个是原料的创新,原料类似已经成为干锅行业给消费者普遍的印象,要寻找符合干锅干吃+涮食要求的新的原材料来丰富市场需求,如种类繁多营养丰富的野山菌、牛羊肉半成品、河鲜海鲜半成品等等。另一个创新是菜肴的造型和容器的创新,一盘简单的羊肉片,如果一直保持传统的模式,容易给人一种审美疲劳,如在菜肴的造型和装盘上创新,不但能增加美观,更能能够引起消费者的兴趣。后一个创新是技术创新,如何去除吃完一身的气味,如何让食品与就餐环境互相呼应,达到食尚时尚的很好追求,这些都是铁锅门公司研究的问题。

完善干锅产业科学发展体系:

食品安全问题是行业和全社会都十分关注的问题,更是企业的生命。相关国家标准和行业标准是干锅行业市场规范、健康发展的保证,重庆铁锅门公司加强行业标准化建设,科学地制定干锅行业在质量、安全、卫生、服务和管理等方面的标准,规范干锅的生产、服务、经营,才能促进我国干锅行业的持续健康发展。行业标准的制定和体系建设,需要行业成员广泛关注和积极参与。目前很多企业已制定了原料、加工、调配、服务、经营等标准和规范,在此基础上,要逐步制定和完善,上升为行业标准和国家标准。

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